garbanzos con espinacas y bacalao

Dejamos los garbanzos a remojo el día anterior. Los cocemos en la olla con algo de cebolla, puerros y zanahorias al gusto (yo los tengo unos 40 minutos).Con agua abundante, un chorrito de aceite de oliva y sal. El caldo y las verduras los separo, los trituro y ya tengo un litro de sopa para las cenas.

Las espinacas las compro frescas, en bolsas listas para cocinar (no hay que lavarlas, muy práctico). Con una bolsa vale. Las salteo con dos o tres dientes de ajo y una cucharada de aceite en un wok hasta que están blanditas. Retiro las espinacas y en el mismo wok salteo el bacalao previamente desalado.

Ya está todo hecho. Ponemos en el plato un poco de cada cosa, al gusto del consumidor. Es un plato muy rico y muy completo.

ensalada del mar II

Esta es otra ensalada que sirve como plato único, para una comida o una cena completas y sin mala conciencia. Lleva hojas verdes (lechuga, rúcula, canónigo, berros... lo que tengamos a mano); una tajada de merluza, aros de calamar y pimientos del piquillo, todos pasados por la sartén con un poco de ajo, y un cuarto de aguacate por persona. Es una buena solución tener meluza congelada: compramos una entera en lomos, la cortamos en raciones y envolvemos cada una en papel film y al congelador, para sacarla cuando convenga. Los aros de calamar los compramos congelados. Así no cuesta nada preparar este plato cualquier día que llegas a casa y no tienes nada para comer. El aliño al gusto, con semillas, levadura de cerveza, vinagre balsámica y aceite de oliva...

tostadas con zanahoria

se cortan un par de rebanadas de pan intgral y se tuestan. Encima se pone zanahoria rayada, un huevo duro bien picadito, unos ajos fritos en lonchas, un poco de sal, levadura de cerveza y un chorrito de aceite de oliva.