vichysoisse ligera

Esta es una crema que se puede tomar en frío y en caliente.

Pochamos en la olla con un poco de aceite 10 puerros pequeños, media cebolla y 2 o 3 patatas. Añadimos un litro de agua y un vaso de leche y la cerramos. Tenemos la verdura cociendo 20 minutos y la trituramos.

Para decorar, cogemos la parte verde de los puerros y la freímos en aceite muy caliente. Lo escurrimos bien y lo secamos con papel de cocina para quitarle la grasa.

patatas sin chorizo

Una receta muy sabrosa y típica de por aquí son las patatas con chorizo. Para evitar el exceso de grasa y el mal rollo que me da el chorizo, preparo una receta igualmente sabrosa pero mucho más ligera.

Se pica una cebolla, un pimiento verde, una zanahoria y un par de dientes de ajo y se pocha muy bien con un poco de aceite y sal. Cuando coge un color dorado, se añaden 4 o 5 patatas, 2 pimientos secos dulces y una hojita de laurel. Se cubre con agua y se deja cocer hasta que estén hechas y el caldo gordito.

la huerta en el horno

Es tiempo de cosecha en la huerta riojana. Tenemos un montón de verduras frescas y vamos a preparar una bandeja de horno con calabacín, pimientos del piquillo, patatas y cebolla. Un poco de sal y aceite de oliva por encima y al horno a 170º hasta que huela bien y tenga pinta de estar bien hecho. Los tiempos no son lo mío. A ver cómo sale.